Visconserven FANGST

FANGST is Scandinavisch voor 'vangen' - en is de naam van ons kleine bedrijf.

Het is onze missie om smakelijke maaltijden en snacks te maken van wat we vangen, oogsten en jagen. In wateren, velden en bossen. Met respect voor de natuur en het gastronomische vakmanschap. Bewaard en klaar om te serveren.

HET WILDE NOORDEN

In het wilde noorden leven mensen al eeuwenlang van het aanbod van de natuur door te vissen, te jagen en te foereren. Overleven in de koude temperaturen en donkere winters was ruw en veeleisend, en er was behoefte aan zeer voedzaam voedsel, vaak geconserveerd en bewaard voor de lange winters.

Het noorden heeft zoveel smaken. Het koude klimaat dwingt vis en schaaldieren om een heerlijke textuur en vet vlees te ontwikkelen. Planten en bessen hebben extra tijd nodig om diepe intense smaak en stralende kleuren te ontwikkelen. In de korte heldere zomer komt de natuur tot leven en genieten we met diepe dankbaarheid van de lichtere dagen en verwarmende zon.

Het respecteren van de natuur en het culinaire vakmanschap loopt diep door de Scandinavische cultuur en FANGST. Leven met en van de natuur vereist dat we altijd de meest duurzame keuzes maken. We betrekken bij wat er om ons heen is, biologisch waar mogelijk, MSC, ASC of in het wild gevangen.

Door alleen ingrediënten te gebruiken die geworteld zijn in het Scandinavische landschap en "vergeten" vis en kruiden te eren, willen we onze grote diversiteit aan vissen en planten laten zien en respect betuigen aan ons culinaire erfgoed.

Dit is onze bijdrage aan de maaltijd:

FANGST is onze vangst van vis en schaaldieren uit de wateren van het noorden. Bewaard in blikjes.

HØST is onze oogst van planten, gemaakt tot biologische smeersels, mayo's, augurken en knapperig brood.

VILDT zal zijn (nog niet klaar!) Patés met vlees uit de wilde natuur en duurzame boerderijen.

Geniet ervan

Respect geven aan de natuur maakt deel uit van onze missie. We leren nog steeds wat duurzaamheid in de praktijk betekent als het gaat om zeevruchten in blik en geconserveerde planten.

En het zou geen geheim moeten zijn dat onze ambities hoger zijn dan onze prestaties. Hier kunt u echter lezen hoe ver we tot nu toe zijn gekomen:

De Vis

Het merendeel van onze vis en schaal- en schelpdieren is in het wild gevangen en heeft geleefd in de Noordse oceanen en fjorden.

Hoewel het grootste deel van onze vangst MSC-gecertificeerd* is – wat een zekere mate van duurzaamheid waarborgt – heeft elke vorm van industriële visserij impact op de natuur. We kunnen u dus geen product aanbieden dat absoluut geen ecologische voetafdruk (of 'watervoetafdruk') achterlaat.

Sommige soorten komen echter dichter bij dat ideaal dan andere: mosselen zijn nagenoeg CO2-neutraal. Ook kleine vissoorten, zoals onze Noordse sardines (brisling), dragen bij aan een gezonder voedingspatroon, zowel vanuit voedingskundig als vanuit duurzaamheidsoogpunt. Daarom hebben we deze soorten voorrang gegeven in ons assortiment.

Toch beschouwen we ook zalm en forel als natuurlijke onderdelen van een gebalanceerd Noords dieet. Onze vis is afkomstig van ASC-gecertificeerde kwekerijen, maar net als bij visserij heeft ook viskweek altijd een zekere impact. Vergeet dus niet om ook mosselen en kleine vis te eten! Over het algemeen wordt vis – inclusief zalm en forel – door de meeste bronnen erkend als een duurzamere voedselbron dan vlees.

De plantaardige ingrediënten

Al onze plantaardige ingrediënten zijn biologisch gecertificeerd. De koudgeperste olie in onze blikken is gemaakt van koolzaad van Deense en Zweedse boeren. En dan zijn er nog de groenten, bessen, paddenstoelen en kruiden die we verwerken in onze ingelegde groenten, spreads, mayonaises en knäckebröd**.

De verpakking

Het mooie van inblikken en inmaken is dat het eindproduct bij kamertemperatuur zeer lang houdbaar is.

Hierdoor is de kans op voedselverspilling – die bij vis- en schaal- en schelpdieren en groenten anders aanzienlijk kan zijn – uiterst klein. Bovendien is er geen energie nodig om de blikken en potten koel te bewaren of de inhoud voor het serveren op te warmen.

Onze aluminium blikken zijn 100% recyclebaar. Het materiaal verliest tijdens het proces niet aan kwaliteit en kan keer op keer worden gerecycled. Voor één recyclingcyclus is slechts ongeveer 5% van de energie nodig die vereist is voor de productie van een nieuw blik.

Ook onze glazen potten zijn recyclebaar. Vergeet niet om de verpakkingen na gebruik te scheiden: blikken bij het metaal, potten bij het glas en de dozen (van FSC-gecertificeerd karton) bij het oud papier/karton.

Duurzaamheid is een complex onderwerp; er komt veel meer bij kijken dan waar we ons tot nu toe op hebben kunnen richten.