Blauwe mosselen met dille en venkelzaad

Limfjord blauwe mosselen.

Gemarineerd. Met dille en venkelzaad.

In het koude water van de Deense inlaat Limfjorden groeien 'blåmuslinger' (blauwe mosselen) langzaam tot een bijzonder fijne smaak en textuur. De meeste worden vervolgens naar buitenlandse keukens verzonden, maar sommige houden we voor onszelf. Met een marinade van koudgeperste koolzaadolie, appelazijn, dille en venkelzaad, brengt FANGST je onze versie van de blauwe mossel.